22 CHF

Caractéristiques

Elle est reconnaissable par son intensité de couleur, sa densité de matière et son caractère très fruité et vineux. Mais il ne faut pas s’y tromper, elle ne manque pas de finesse et vieillit très bien ! C’est même sa vocation. À table, elle est à l’aise sur une belle cuisine du sud, des plats de cuisson lente, un osso buco, par exemple.

Culture

J’ai planté les deux tiers de ma vigne en 2013, le solde en 2016. Afin d’aller chercher de belles maturités, je vise un rendement de 500 gr/m2. Après vendanges, les raisins sont égrappés puis macérés en grains ronds, avec une préfermentaire à froid afin de fixer le fruit. Après fermentation, je réalise un élevage d’un an sous bois avec une chauffe plus forte que sur les autres cépages, car la Touriga l’absorbe très bien.