Découvrez l’identité de notre domaine viticole
CHRISTOPHE BOSSON
VIGNERON
Au domaine d’Esize, nous cultivons nos vignes avec passion et le respect du terroir. Nos pratiques viticoles garantissent des vins de qualité, reflétant le terroir genevois.
Nos produits du terroir de Bardonnex
Chaque cuvée du domaine d’Esize raconte une histoire unique, alliant tradition et innovation. Nos vins blancs, frais et fruités, sont parfaits pour les apéritifs ensoleillés, tandis que nos rouges, riches et corsés, accompagnent à merveille vos plats de viande. Explorez notre sélection et laissez-vous séduire par la diversité de nos terroirs.
BIENVENUE AU DOMAINE D’ESIZE,
VIGNOBLE ET TERROIR GENEVOIS
HECTARES DE SURFACE DE DOMAINE VITICOLE
HECTARES DE SURFACE POUR LES AUTRES CULTURES
CÉPAGES CULTIVÉS, CAVE DE GENÈVE INCLUSE
L’histoire du domaine d’Esize
LE DOMAINE
La majorité de nos vignes se trouve sur le coteau de Bardonnex, à quelques encablures de la douane. Perpendiculaire au Salève, ce terroir est dominé par le château d’eau de Landecy. Le coteau est majoritairement orienté sud-ouest et ouest-sud-ouest, avec des pentes variant entre 20 et 40% sur des moraines glaciaires du Rhône, avec une présence en sous-sol d’éléments calcaires, plutôt rares à Genève. Compte tenu du caractère aride du coteau, lorsque cela est possible, un système d’arrosage « goutte-à -goutte » est installé: en effet, avec le caractère drainant de notre terroir, ce système nous permet, en millésime sec ou caniculaire, de laisser la vigne se développer sans heurts, garantissant ainsi une quantité de vendange et une qualité de moût. Depuis 2025, le domaine est également en culture biologique, certifiée par Bio Suisse. Et nos autres cultures, aussi !
L’enherbements permanents se situe entre 80 et 100% de la surface. Les densités de plantation sont d’environ 6’500 pieds/ha, avec une culture en vignes mi-hautes, taillées en Guyot simple. Le travail du sol se fait sur le cavaillon. Un épandage de fumier composté se fait en hiver. Nous pratiquons également un ébourgeonnage strict, un effeuillage manuel et mécanique ; et des vendanges en vert, si besoin, afin d’avoir une bonne répartition des raisins, mais aussi maîtriser la charge. Les vendanges sont faites à la main, pour la simple raison que ce n’est pas mécanisable, et non pour le plaisir de porter à dos d’homme la récolte dans les pentes.
LE DOMAINE
La majorité de nos vignes se trouve sur le coteau de Bardonnex, à quelques encablures de la douane bien connue. Faisant face au Salève, ce terroir est surmonté par le château d’eau de Landecy. Le coteau est majoritairement orienté sud-ouest et ouest-sud-ouest, avec des pentes variant entre 20 et 40% sur des moraines glaciaires du Rhône, et présence en sous-sol d’éléments calcaires, plutôt rares à Genève. Compte tenu du caractère aride du coteau, quand cela était possible, nous avons installé un goutte-à -goutte : en effet, le caractère drainant de notre terroir ne permet pas, en millésime chaud, à la vigne de se développer sans heurts. Depuis 2025, le domaine est également en culture biologique, certifiée par Bio Suisse. Et nos autres cultures, aussi !
Nous pratiquons l’enherbement sur 80% de la surface. Les densités de plantation sont d’environ 6’500 pieds/ha, avec une culture en vignes mi-hautes, taillées en Guyot simple. Le travail du sol se fait sur le cavaillon, avec épandage d’une fumure organique en hiver, si besoin. Nous pratiquons également un ébourgeonnage strict, un effeuillage manuel et mécanique ; et des vendanges en vert, si besoin, afin d’avoir une bonne répartition des raisins, mais aussi maîtriser la charge. Les vendanges sont faites à la main.
EN CAVE
Le travail de vinifications est pour nous l’exact prolongement de celui entrepris à la vigne. Pour les blancs, lors de fortes chaleurs, la vendange a lieu le matin, afin d’encaver un raisin frais, suivi d’un égrappage à 100%. Le pressoir est ensuite placé sous l’égrappoir (pas de pompe, ce qui préserve les raisins). Le moût est ensuite pompé dans une cuve et refroidi à 10-12° pour un débourbage mécanique. Un soutirage des jus clairifiés est réalisé par système gravitaire, 24h plus tard : les bourbes sont alors séparées et filtrées. Enfin, nous laissons le moût se réchauffer tranquillement avant de les levurer. Puis nous entonnons par un système gravitaire dès que la fermentation a commencé.
Pour les rouges, les bacs sont placés sous l’égrappoir. Un peu de levure est ensemencée afin d’éviter que de mauvaises populations de levures colonisent le milieu. Nous réalisons une macération préfermentaire à froid de 4 à 5 jours, puis la fermentation démarre. Pendant cette phase, nous essayons d’avoir des températures autour de 20-22°. La décision de remonter ou piger est prise en fonction des dégustations. Les fermentations alcooliques ont lieu sur une dizaine de jours, puis elles sont suivies d’un pressurage. Les moûts sont enfin entonnés en fûts, pour un élevage adapté à chaque cuvée et millésime.
LES VINS
Avant toute chose, nous voulons respecter nos vins, qu’ils aient le goût de leur terroir, de leur millésime et de leur cépage ; mais surtout pas une signature œnologique particulière et reconnaissable, le vigneron devant s’effacer derrière son travail et ce que la nature lui donne. Nos cuvées sont vinifiées dans le but de bien se présenter jeunes, mais aussi et surtout de vieillir avec grâce. Ainsi, il leur faut régulièrement une bonne année pour se mettre idéalement en place, après la mise. L’optimum de dégustation se situant régulièrement entre 3 et 10 ans, voire plus, selon les cépages, couleurs et millésimes.
LES VINS
Avant toute chose, nous voulons respecter nos vins, qu’ils aient le goût de leur terroir, de leur millésime et de leur cépage ; mais surtout pas une signature œnologique particulière et reconnaissable, le vigneron devant s’effacer derrière son travail et ce que la nature lui donne. Nos cuvées sont vinifiées dans le but de bien se présenter jeunes, mais aussi et surtout de vieillir avec grâce. Ainsi, il leur faut régulièrement une bonne année pour se mettre idéalement en place, après la mise. L’optimum de dégustation se situant régulièrement entre 3 et 10 ans, voire plus, selon les cépages, couleurs et millésimes.
CHRISTOPHE BOSSON,
VIGNERON GENEVOIS
LE VIGNERON
Né en 1966, Christophe Bosson a grandi à Aire-la-Ville, dans une famille paysanne. Il est la quatrième génération à travailler la ferme familiale, achetée par son arrière-grand-père en 1919. À l’époque, la famille pratiquait la polyculture avec de l’élevage, des cultures de céréales et prairies, mais aussi des vignes, au Moulin Vert, un terroir exigeant.
Il commence à travailler à l’âge de 15 ans avec son père. Après une formation à l’école d’agriculture de Châteauneuf, en Valais, et quelques hivers passés sac à dos ailleurs que dans le giron familial, Christophe se pose à l’été 1989 à la ferme. Il se rêve vigneron.
En 1990, il s’associe avec son père sur la ferme et essaye de faire passer un autre message, plus qualitatif… Combat de génération… Christophe reprend le domaine en 1996. Soucieux de la qualité de ses sols, il abandonne le labour en 2000 pour les Techniques Culturales Simplifiées (T.C.S.), et adopte dès 2009 l’agriculture de conservation, dans une démarche de dynamisation des sols. En 2008, il prend sa première vigne à Bardonnex, la replante (un gamay peu qualitatif a laissé place à un beau merlot) puis, en 2013, reprend une surface importante sur le même coteau. L’année suivante, il signe le premier millésime du Domaine d’Esize, avec un cabernet franc 2014. Jusqu’en 2017, il vinifie dans une petite cave attenante à sa maison, avant de s’installer en 2018 dans une cave plus moderne et fonctionnelle.
Tout au long de son parcours, il a été guidé et inspiré par de grands vignerons suisses : Nicolas Bonnet, Laurent Villard, Florian Barthassat et Christian Guyot à Genève; mais aussi Denis Mercier et Marie Bernard Gilloz, en Valais ; et enfin Damien Mermoud, à Lully (GE). Finalement, des histoires d’amitiés, de partage, comme le vin peut en raconter et en créer.
Christophe aime le vin en général, du moment qu’il raconte une histoire, une émotion. Des grandes régions Européennes ou Suisse, il est un curieux, et aller à la rencontre des gens qui crée leurs vins, comprendre les lieux sont des instants de partage, qui lui permette aussi d’apprendre et d’avancer dans sa démarche.
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