19 CHF

Caractéristiques

Dans ce vin, on retrouve le côté épicé, noblement sauvage – et le végétal mûr que l’on aime dans les belles syrahs. La bouche est à la fois juteuse, structurée, fine et fraîche. Et par-dessus tout, ce vin aime les viandes rouges, les gibiers, les plats de caractère, le grillé, le fumé.

Culture

Je l’ai planté à Bardonnex avec une exposition sud/sud-ouest, sur des moraines glaciaires du Rhône. Ma vigne a moins de dix ans, mais elle est issue d’une sélection très qualitative, réalisée par un pépiniériste de Fréterive (Savoie). En vinification, les raisins sont égrappés et macérés en grains ronds, avec une préfermentaire à froid qui permet d’extraire du fruit. S’ensuivent de légers remontages et enfin un élevage, en barriques et cuve, afin de respecter le vin.