14 CHF

Caractéristiques

Une fois mis et reposé, vous pouvez l’apprécier sur son fruit fringant, qui embaume les baies noires en millésime chaud ; et plutôt rouges, en millésime tempéré. Dans les deux cas, il brille par son côté digeste et gourmand, son alcool mesuré et sa plasticité qui permet un nombre incalculable d’accords. De l’entrée au plateau de fromages. N’oubliez pas qu’il peut aussi vieillir, partant alors sur le poivre, la violette et la réglisse, ressemblant à certaines syrahs.

Culture

Ma vigne produit un rendement moyen de 800 gr/m2. Elle a été plantée en 2013 et 2015. Après vinification et plus ou moins d’égrappage, selon le millésime, je l’élève dans des fûts de trois à cinq vins anciennement utilisés pour la roussanne, afin de ne pas le boiser, car il est très sensible à cela. Sa mise en bouteilles se fait dans l’été qui suit la vendange, tranquillement.