18 CHF

Caractéristiques

Très polymorphe, elle peut se boire jeune en apéritif, donc en début de repas ; mais aussi sur les poissons (du lac) les plus fins, également des coquillages et des crustacés. Enfin, sur un plateau de fromages types chèvres frais, ou bien des pâtes pressées cuites (Gruyère, Etivaz, Comté, etc.), elle réussit des accords de haut vol, sur le fil de la fraîcheur et de la salinité !

Culture

J’ai planté ma vigne en 2018 sur le coteau de Bardonnex. Après vendanges et vinification, je l’élève en cuve pour mettre en avant sa pureté et sa tension, sachant que je produis ici un vin sans sucre résiduel, donc parfaitement sec.