22.50 CHF

Caractéristiques

Au programme : de beaux et gourmands arômes d’abricot, de miel, de seringat, de nougat ; mais aussi, en bouche, de l’amplitude, une opulence fine et des finales explosives, sans tomber dans la lourdeur. Un pur vin de repas, qui aime que le cuisinier se décarcasse pour lui ! Les cuissons au court bouillon, les sauces crémées, les jus épicés sont parfaits pour lui.

Culture

J’ai planté ma vigne entre 2013 et 2018 et je produis en moyenne environ 500 gr/m2. La fermentation est faite sous bois pour 70% du volume, le reste en cuve, afin de garder fraîcheur et tension. Afin de ne pas l’alourdir, lors de l’entonnage, je ne prends que les hauts des cuves, moins troubles. Le solde est soutiré et élevé à part. L’assemblage a lieu à l’issue de l’élevage.